Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un rôti de veau ou de bœuf de 800 g
- 10 oignons grelots
- 1 belle carotte
- 20 cl de vin blanc
- 50 g de morilles séchées
Préparation :
- Faire cuire le rôti de veau dans un four a 180° pendant 30 minutes.
- Eplucher les oignons grelots et la carotte.
- Faire gonfler les morilles dans de l’eau tiède.
- Couper la carotte en petite brunoise.
- Au bout des 30 minutes, sortir le rôti du four et baisser celui-ci à 150°.
- Mettre la carotte, les oignons et le vin blanc dans le plat du rôti.
- Saler au sel de Guérande puis couvrir avec un papier aluminium.
- Remettre au four pendant 25 minutes.
- Couper et dresser avec le jus de cuisson.
- Vous pouvez accompagner avec une purée de patate douce.